Bolo de Cenoura Fit

Ingredientes

3 cenouras 6 unidades de ovo 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas 1/2 xícara de farinha de coco 1/2 xícara de óleo de coco 1 xícara de xylitol 1 colher de sopa de de fermento

Modo de preparo

Bata no liquidificador, os ovos e o óleo de coco. Acrescentar no liquidificador as cenouras cortadas em pedaços pequenos, aos poucos. Quando a massa estiver homogênea, colocar as farinhas, o xilitol e bata mais um pouco. Coloque o fermento por último e misture com uma colher ou espátula.

Colocar a massa em forma de muffin ou forma de pudim untada. Forno pré-aquecido, 210 graus, se colocou em forma de muffin cerca de 25-30 minutos se foi em forma grande cerca de 40-50 minutos ou até dourar.