Você conhece Nibs de Cacau?

Mariana Andrade
5 de mar. de 2017
2 min de leitura

O nibs de cacau é feito após a seleção de frutos maduros do cacau, onde as sementes são colocadas para fermentar em caixas de madeira, após as amêndoas são desidratadas, fragmentadas e descascadas em máquinas.

Essa amêndoa levemente torrada e triturada adquire uma textura crocante e de sabor intenso formando o Nibs de cacau. Eles são fontes riquíssimas de antioxidantes: polifenóis, catequinas, e epicatequinas. Possuem até mais antioxidantes do que o vinho tinto, mirtilos, açaí, romã, e goji-berry.

Contém nutrientes importantes para saúde, para o sistema imunológico e para o controle da glicemia, como:

Magnésio
Ferro
Cromo
Manganês
Zinco
Cobre
Vitamina C

O nibs de cacau tem nutrientes que aumentam a síntese de serotonina provocando uma sensação de prazer e felicidade.

Além disso, contém algumas substâncias interessantes, como:

Anandamida (n-arachidonoylethanolamina): É uma endorfina que o corpo humano fabrica naturalmente após exercício físico que faz aumentar o tempo da sensação de felicidade.

Theobromina: é uma substancia química parente da cafeína, mas que não é estimulante do sistema nervoso. Ela dilata o sistema cardiovascular tornando o trabalho mais fácil para o coração. É uma das principais razões do porque o cacau é parte importante para dieta saudável do coração.

Feniletilamina (PEA): é encontrado em abundância no cacau natural. É sensível ao calor, por isso perde-se Feniletilamina no cozimento e processamento industrial do chocolate. PEA é a substância que nós produzimos no nosso corpo quando nos apaixonamos. Aparentemente, é uma das principais razões do porque o amor e o chocolate têm tão profunda conexão. E, também desempenha um papel importante no aumento da atenção.

Uma maneira saborosa e prática de consumir o Nibs de cacau é adiciona-ló no iogurte, em frutas, misturados a granola, ou nos Shakes.

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