Sopa de quinoa em grãos e legumes

Ingredientes 2 xícaras (chá) de grãos de quinoa (fazer o remolho - deixar de molho por 8 horas, após despreze a água) 2 cebolas 1 dente de alho Legumes variados (abóbora, milho, abobrinha, cenoura) 2 litros de água 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Refogue as cebolas e o alho bem picados no azeite até dourar. Junte os legumes picados em cubinhos, o sal e pimenta à gosto e a água. Cozinhe até ficar macio. Adicione os grãos de quinoa e cozinhe por mais 15 minutos. Salpique salsinha, cebolinha ou coentro.