Algumas razões para não tomar Leite

Atualmente o consumo do leite tem sido alvo de vários estudos devido a várias evidências que embasam o seu poder alergênico. Leite e derivados sofrem processos na sua produção (processamento UHT e a retirada da lactose) que alteram seu valor nutricional, além de apresentar presença de antibióticos, agrotóxicos e micotoxinas.

A contaminação ocorre pela ingestão dos agrotóxicos presentes nas pastagens e na ração dos animais. Alguns estudos revelam prejuízos na saúde humana causados pela ingestão de agrotóxicos, como:

• Obesidade

• Dislipidemia

• Diabetes

• Alteração neurológica

• Câncer

• Infertilidade

• Alterações neurológicas

• Asma

• Distúrbios tireoideanos

A presença de várias micotoxinas foram encontradas em amostras de leite em várias regiões brasileiras, ela é formada no metabolismo de fungos psyllium, aspergillus e fusarium. A ingestão dessas toxinas pode causar vários prejuízos a saúde, como:

• Alterações imunológicas

• Neurológicas

• Hepáticas e intestinais

• Câncer

Quanto à utilização de antibiótico que pode ocorrer quando as vacas apresentam infecções nas glândulas mamárias, e conseqüentemente pode estar presentes no leite, há uma preocupação no aumento da resistência bacteriana gerando o aumento da mortalidade por infecções.

Atualmente algumas pessoas apresentam intolerância à lactose ou acham que o leite sem lactose é mais saudável, mas essa retirada da lactose pela indústria pode alterar a composição proteica do leite. O leite pelo processo UHT, passa por altas temperaturas por curto espaço de tempo pode gerar produtos de glicação avançada pela reação de Maillard, aumentando a síntese de citocinas inflamatórias, que é responsável por várias alterações orgânicas como:

• Obesidade

• Diabetes

• Dislipidemia

• Redução da longevidade

Portanto, infelizmente o processo de industrialização do leite é um fator que altera sua composição nutricional. Portanto, cuidado no consumo exagerado de leite que passou pelo processamento UHT.

O leite de vaca biodinâmico é uma das melhores opções, pois é produzido artesanalmente, livre da presença de pesticidas, fertilizantes e antibióticos, garantindo que o leite e seus derivados estejam livres de substâncias prejudiciais à saúde.